"Ελληνική παράδοση: Η νηστεία των Χριστουγέννων"




Στις 15 Νοεμβρίου ξεκινά σύμφωνα με την ορθόδοξη παράδοση, η νηστεία των Χριστουγέννων για να προετοιμάσουμε την ψυχή μας για το θαύμα της γέννησης του θεανθρώπου.

Κατά την περίοδο της Νηστείας των Χριστουγέννων τρώμε ως εξής: Από τις 15 Νοεμβρίου έως τις 12 Δεκεμβρίου νηστεύουμε το κρέας, τα αυγά, και τα γαλακτοκομικά. Επιτρέπεται να τρώμε, λαχανικά, όσπρια, φρούτα, ξηρούς καρπούς, προϊόντα σόγιας και ψάρι. (Εκτός Τετάρτης και Παρασκευής). Επίσης εκτός Τετάρτης και Παρασκευής μπορούμε να καταναλώνουμε κρασί και λάδι.

Την Τετάρτη και την Παρασκευή η νηστεία είναι αυστηρή δεν επιτρέπεται η κατανάλωσης λαδιού, κρασιού και ψαριού. Τρώμε φρούτα, λαχανικά νερόβραστα ή στον ατμό, προϊόντα σόγιας, όσπρια χωρίς τη χρήση λαδιού και ξηρούς καρπούς.

Από τις 12 έως τις 24 Δεκεμβρίου, δεν καταναλώνουμε ούτε ψάρι. Δηλαδή τρώμε λάδι (εκτός Τετάρτης και Παρασκευής) λαχανικά, όσπρια , φρούτα, ξηρούς καρπούς και προϊόντα σόγιας.

Η νηστεία σύμφωνα με την ορθόδοξη παράδοση κάνει καλό στο πνεύμα και στην ψυχή μας μέσω της "εξάσκησης" και της βαθύτερης επικοινωνίας με τα θεία. Ωστόσο η περίοδος της νηστείας είναι μια θαυμάσια ευκαιρία και για να τονώσουμε τον οργανισμό μας. Η αποχή από το κρέας και τα ζωικά λιπαρά συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων, καθώς επίσης και στη μείωση του σωματικού βάρους. Αντίθετα, η υψηλή κατανάλωση ξηρών καρπών και θαλασσινών αυξάνει την πρόσληψη μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία βελτιώνουν το λιπιδαιμικό προφίλ. Η λειτουργία του έντερου αποκαθίσταται και βελτιώνονται τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης.

Η αναπλήρωση των αναγκών σε πρωτεΐνη λόγω αποχής από ζωικής προέλευσης τρόφιμα προκύπτει από την ευρύτερη κατανάλωση σε όσπρια, σουσάμι, ταχίνι, μανιτάρια, θαλασσινά και ξηρούς καρπούς. Κατά τη διάρκεια της νηστείας δεν παρατηρείται ιδιαίτερη έλλειψη σε βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία. Ωστόσο, λίγο παραπάνω προσοχή χρειάζεται η πρόσληψη ασβεστίου, σιδήρου και των βιταμινών Β12 και D, τα οποία καλύπτονται αν ακολουθήσουμε τα εξής διατροφικά tips.

Νηστίσιμα τρόφιμα που είναι καλές πηγές ασβεστίου:

Μπρόκολο
Αποξηραμένα φρούτα (ειδικά τα σύκα)
Όσπρια
Ταχίνι – σουσάμι
Εμπλουτισμένα δημητριακά ολικής αλέσεως
Σόγια
Εμπλουτισμένοι χυμοί
Ξηροί καρποίΣυμβουλές για καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης D
Η βιταμίνη D βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου από το έντερο και η επαρκής πρόσληψή της είναι απαραίτητη προκειμένου να έχουμε καλά αποθέματα ασβεστίου στον οργανισμό. Επειδή είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη, για την απορρόφησή της απαιτείται η παρουσία λίπους στο γεύμα (δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα). Επίσης, η βιταμίνη D παράγεται και από το δέρμα μας, οπότε επαρκής έκθεση στον ήλιο μπορεί να εξασφαλίσει καλά επίπεδα βιταμίνης D, ανεξάρτητα από τη διαιτητική πρόσληψη.
Νηστίσιμα τρόφιμα που είναι καλές πηγές σιδήρου:

Όσπρια
Αποξηραμένα φρούτα
Σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά
Μύδια, στρείδια
Εμπλουτισμένα δημητριακά ολικής αλέσεωςΣυμβουλές για καλύτερη απορρόφηση του φυτικού σιδήρου
Συνοδεύετε τα παραπάνω τρόφιμα με πηγές βιταμίνης C (εσπεριδοειδή, πράσινες πιπεριές, μπρόκολο, φράουλες, ακτινίδια, λαχανάκια Βρυξελλών).
Αποφεύγετε όσο γίνεται την ταυτόχρονη κατανάλωση πολυφαινολών (π.χ. ταννίνες τσάι), οξαλικού οξέος (σπανάκι, σέλινο, παντζάρια, μελιτζάνα, χόρτα, μπάμιες, (μούρα, ξηροί καρποί, τσάι, κακάο), φυτικών ινών και φυτικού οξέος (τρόφιμα ολικής άλεσης, καφές, κρόκος αυγού, όσπρια, ξηροί καρποί) και ασβεστίου.


Νηστίσιμα τρόφιμα που είναι καλές πηγές βιταμίνης Β12

Εμπλουτισμένα τρόφιμα (κυρίως δημητριακά ολικής αλέσεως)

Έτσι, αν ακολουθήσουμε όλες τις παραπάνω οδηγίες μπορούμε να κερδίσουμε όλα τα οφέλη της νηστείας:
Αποτοξινώνει τον οργανισμό
Βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου
«Ξεκουράζει» το πεπτικό σύστημα και το ήπαρ
Ελαττώνει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια
Μειώνει την αρτηριακή πίεση
σχυροποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα