Γράφει η Ειρήνη Ι. Πιτσόλη
Η μεγάλη Σαρακοστή είναι η αρχαιότερη από τις μεγάλες νηστείες της Ορθοδοξίας. Είναι χρονική περίοδος που κρατάει περίπου 50 μέρες.
Ξεκινάει την καθαρά Δευτέρα, και ολοκληρώνεται τα μεσάνυχτα του Μ. Σαββάτου.
Αρχικά η μεγάλη εβδομάδα δεν περιλαμβανόταν στην Σαρακοστή αν και συνεχιζόταν η νηστεία που ήταν και πιο αυστηρή.
Η ονομασία Τεσσαρακοστή κατ'άρχάς σήμαινε την τεσσαρακοστή ημέρα πριν το Πάσχα, γρήγορα όμως το όνομα δώθηκε σε όλη την περίοδο της νηστείας πριν το Πάσχα.
Η μεγάλη εβδομάδα λοιπόν είναι η τελευταία περίοδος το αποκορύφωμα της Σαρακοστής. Ακόμα κι αυτοί που δεν νηστεύουν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, την μεγάλη εβδομάδα
Είναι θα λέγαμε η "ουρά" της Σαρακοστής. Ποιος είπε ότι δεν μπορεί να είναι νόστιμη;
Η νηστεία μπορεί να είναι gourmet και να απολαμβάνουμε κατά τη διάρκεια της λιχουδιές που θα ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς της γεύσης.
Εσείς νηστεύετε;
Σας παρουσιάζουμε μερικά προϊόντα που θα κάνουν το νηστίσιμο τραπέζι σας ακαταμάχητα εύγευστο.
Aυγοτάραχο Τρικαλινός
Ο Ζαφείρης Τρικαλινός, τέταρτη γενιά στα ηνία της οικογενειακής επιχείρησης με σκληρή δουλειά και ατελείωτες δοκιμές στην πράξη, κατόρθωσε να φτιάξει για εμάς ένα υγιεινό προϊόν με πολυσύνθετη γεύση, μακρότατη επίγευση και βελούδινη υφή, πλούσιο σε διατροφική αξία. Έχοντας χαρακτηριστεί από τον κορυφαίο Ισπανό chef Ferran Adria, "ως την εναλλακτική πρόταση στο Χαβιάρι και ένα από τα 30 καλύτερα και πιο υγιεινά προϊόντα του πλανήτη, κερδίζει επάξια μια θέση στο τραπέζι μας. Θα το βρείτε:
● Σε επιλεγμένα delicatessen και παντοπωλεία,
● Στα καταστήματα αφορολογήτων ειδών, (Duty free)
● Στα super-market Βασιλόπουλος, Σκλαβενίτης, Θανόπουλος, και Μπαλάσκας
Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε το site: www.trikalinos.gr
Αγ. Πέτρου Μαλεβός
Στον Άγιο Πέτρο Αρκαδίας, η Μαρία Παναγέα, παίρνει τα προϊόντα που παράγει ο σύζυγος της, που καλλιεργεί δικές του ελιές, καρυδιές και βερικοκιές , το γάλα και τα αβγά από τις κότες της και φτιάχνει τα ονομαστά στην περιοχή και όχι μόνο, ζυμαρικά. Επίσης φτιάχνει υπέροχα λικέρ, μαρμελάδες και σπιτικά γλυκά.
Στα νηστίσιμα προϊόντα της συγκαταλέγονται η μαρμελάδα κάστανο, το εξαιρετικό λικέρ κάστανο, ο υπέροχος τραχανάς της καθώς και γλυκά του κουταλιού από φρέσκα φρούτα εποχής.
Τα προϊόντα της Μαρίας έρχονται στην πόρτα σας, αν επικοινωνήσετε με τα τηλέφωνα: 6976232774, και 6972308618 ή ηλεκτρονικά στην διεύθυνση: panageam@yahoo.gr
O φούρνος του Αλάφη
Τριάντα χρόνια εμπειρίας στην αρτοποιεία και αγνά πρώτης τάξεως υλικά,
ζυμώνονται στον φούρνο του Αλάφη, και το αποτέλεσμα είναι μοσχομυριστά σπιτικά κουλουράκια, παξιμαδάκια, κριτσίνια, και 23 διαφορετικά είδη ψωμιού,
Δοκιμάστε τα νηστίσιμα και καλή σας όρεξη
Για περισσότερες πληροφορίες μπείτε στο site: www.alafis.eu
Aμπελουργικός οίκος Καζάκη- Τα αμπελόφυλλα της Μαριάνας
Η Μαριάνα Καζάκη ξεκίνησε το 1990 να συντηρεί με την μέθοδο της παστερίωσης τα αμπελόφυλλα του πεθερού της για οικογενειακή χρήση. Η ποιότητα τους ήταν τέτοια που σήμερα οι εγκαταστάσεις που συσευάζονται και διατηρούνται τα περίφημα αμπελόφυλλα της Μαριάνας μαζί με μια ολόκληρη γκάμα προϊόντων όπως οι αμπελοκορφές , η μαρμελάδα, το γλυκό σταφύλι, η κομπόστα σταφύλι, ξεπερνούν τα 2000 τμ. Τελευταίο επίτευγμα τα περίφημα ντολμαδάκια της Μαριάνας έτοιμα για μαγείρεμα.
Για περισσότερες πληροφορίες μπείτε στο site: www.vineleaves.gr
Γιαμ
Δεν είναι τυχαίο νομίζω που η Αύρα Πανουσοπούλου επέλεξε το επιφώνημα γεύσης
για να ονομάσει τα προϊόντα της. Η αγάπη της για τη μαγειρική και η ανάγκη να βρει τρόπο να αξιοποιήσει τα αγροτικά μας προϊόντα ήταν οι λόγοι που την ώθησαν να ασχοληθεί με την μεταποίηση τους. Το αποτέλεσμα είναι βαζάκια που κρύβουν μέσα τους υπέροχες γεύσεις φτιαγμένες με πολύ κέφι, , πολύ προσοχή, πολύ μεράκι και πρωτότυπες γεύσεις για όλες σας τις αναζητήσεις που έχουν σχέση με το καλό φαγητό.
Σάλτσες , μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού θα δώσουν μια "γιαμ" νότα στην νηστεία σας. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε την καταπληκτική βυσσινάδα "γιαμ". Απολαύστε την παγωμένη με ξινόνερο Φλωρίνης, παγάκια και μια φέτα λεμόνι. Θα απογειώσει τα ζεστά ανοιξιάτικα απογεύματα σας.
Για περισσότερες πληροφορίες μπείτε στο site: http://yiam.gr
Γνήσιες πιπεριές Φλωρίνης - Oικογένεια Ναουμίδη
Οι παραδοσιακές πιπεριές Φλωρίνης μπήκαν σε βαζάκια και έγιναν ένα gourmet εξαγώγιμο προϊόν που συνετέλεσε στο να χαρακτηριστεί το αρχικό προϊόν Π.ο.π.
Έντεκα διαφορετικές νοστιμιές παρασκευάζει με μεράκι και σεβασμό στην παράδοση η οικογένεια Ναουμίδη, Ανάμεσα στις οποίες το πατέ λιαστής πιπεριάς, η μουστοπιπεριά, η σάλτσα πιπεριάς, ντομάτας και σταφυλιού. Αξίζει να τις δοκιμάσετε όλες.
Περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε στο site: http://www.piperiesflorinis.gr
Το ντουλάπι της γιαγιάς
Πάντα είχε μια "γοητεία" ένα μυστήριο και μας προκαλούσε να ανακαλύψουμε τα μυστικά του το ντουλάπι της γιαγιάς. Γι' αυτό σκαρφαλώναμε , στο σκαμπό και παλεύαμε να το ανοίξουμε για να ανακαλύψουμε τους κρυμμένους θησαυρούς που έκρυβε. Το "ντουλάπι" της Οικοτεχνείας Δελατόλα, στην Τήνο, στοχεύοντας να μας ταξιδέψει στις γεύσεις του κυκλαδίτικου νησιού, και να κάνει τις παραδοσιακές γεύσεις του τόπου να αναβιώσουν, κρύβει πολλούς θησαυρούς γεύσης. Πάστες και σάλτσες, κουλουράκια και παξιμάδια, αγκινάρες στο λάδι, λιαστή ντομάτα, ζυμαρικά. Αξίζει να τους αναζητήσετε και να τους ανακαλύψετε όλους. Θα τα βρείτε σε επιλεγμένα καταστήματα με παραδοσιακά προϊόντα στην Αθήνα.
Χιώτικο κελάρι
Ο Νίκος Κωνσταντουλάκης δούλεψε ως σεφ σε πολλά γνωστά ξενοδοχεία και catering. Επέστρεψε στη Χίο, και δημιούργησε στη Βέσσα το εργαστήριο που παρασκευάζει τα πιο πρωτότυπα αλλά και τα πιο νόστιμα ζυμαρικά που έχετε δοκιμάσει.
Τα ζυμαρικά παντρεύονται με φρέσκα υλικά όπως το μανταρίνι, το πατζάρι, το σέσκουλο, το τζίντζερ, η τσουκνίδα το άνυδρο ντοματάκι, το λέμονι το καρότο τα αγκιναρόφυλλα, και το αποτέλεσμα είναι μια μεγάλη γκάμα ζυμαρικών που η γεύση και τα χρώματα της δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο, αλλά και λαζανόφυλλα με πάπρικα ή σπανάκι, που είναι «η ελληνική ανταπάντηση στα νάτσος».
Τα προϊόντα του "Χιώτικο κελάρι" θα τα βρείτε στο κατάστημα του Δημήτρη Καρρά στην Νέα Σμύρνη.
Για περισσότερες πληροφορίες απευθυνθείτε στο τηλέφωνο 2109333229
XΑΛΒΑΔΟΠΟΙΪΑ ΜΑΡΑΘΩΝΟΣ
Λείπει ο χαλβάς από την νηστεία; Όχι δεν λείπει. Ιδιαίτερα όταν είναι τόσο νόστιμος σε τόσες διαφορετικές γεύσεις, και φτιαγμένος με μεράκι σεβασμό στην παράδοση και αγνά υλικά δεν έχει κανένα λόγο να λείπει. Ο Νικόλαος Χατζηγαβριήλ παρασκεύασε χαλβά στην Σμύρνη πριν έναν αιώνα. Σήμερα τα δισέγγονα του συνεχίζουν με μεράκι την οικογενειακή παράδοση, και το αποτέλεσμα είναι μια σειρά γεύσεων που θα κατακτήσει και όσους δεν είναι φίλοι του χαλβά. Χαλβάς φυστίκι, χαλβάς μπισκοτίνο, ταχίνι εξαιρετικής ποιότητας.
Για περισσότερες πληροφορίες απευθυνθείτε στο site: http://www.halvas-marathonos.gr
Σας παρουσιάσαμε κάποιες γεύσεις που θα κάνουν το νηστίσιμο τραπέζι σας νόστιμο. Έτσι ώστε η "ουρά" της κυρά- Σαρακοστής να φαγωθεί πιο εύκολα.
Καλή Ανάσταση
Πάντα είχε μια "γοητεία" ένα μυστήριο και μας προκαλούσε να ανακαλύψουμε τα μυστικά του το ντουλάπι της γιαγιάς. Γι' αυτό σκαρφαλώναμε , στο σκαμπό και παλεύαμε να το ανοίξουμε για να ανακαλύψουμε τους κρυμμένους θησαυρούς που έκρυβε. Το "ντουλάπι" της Οικοτεχνείας Δελατόλα, στην Τήνο, στοχεύοντας να μας ταξιδέψει στις γεύσεις του κυκλαδίτικου νησιού, και να κάνει τις παραδοσιακές γεύσεις του τόπου να αναβιώσουν, κρύβει πολλούς θησαυρούς γεύσης. Πάστες και σάλτσες, κουλουράκια και παξιμάδια, αγκινάρες στο λάδι, λιαστή ντομάτα, ζυμαρικά. Αξίζει να τους αναζητήσετε και να τους ανακαλύψετε όλους. Θα τα βρείτε σε επιλεγμένα καταστήματα με παραδοσιακά προϊόντα στην Αθήνα.
Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με την Λουίζα Αρμακόλα στο τηλέφωνο 6989284891 ή μέσω mail στην διεύθυνση: oikodelatola@gmail.com
Ο ΦΩΤΗΣ
Με στόχο να αναδείξει το πιο εμβληματικό προϊόν του νησιού ο Φώτης Πούντος τρίτη γενιά στην οικογενειακή επιχείρηση ο Φώτης στην Αίγινα, δημιούργησε μια σειρά από μοναδικά προϊόντα που θα σας κατακτήσουν. Με κυριότερο το λικέρ φιστίκι ένα πολύ ιδιαίτερο λικέρ με μοναδική γεύση, παράγει επίσης, μπισκοτάκια φιστίκι, καραμελωμένα φιστίκια, παξιμαδάκια φιστίκι, γλυκό κουταλιού φιστίκι, Φιστικίνια ένα ιδιαίτερο προιόν ραντισμένο με λικέρ φιστίκι σε γεύσεις μανταρίνι και περγαμόντο.
Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε την σελίδα: www.ofotis.com
Οι λιχουδιές της Αθηνάς
Εκτός από το ζεστό χαμόγελο και την φιλόξενη διάθεση του Νίκου Κανελλόπουλου όταν διαβείς την πόρτα του φούρνου που βρίσκεται στην οδό Βόλου 11 στη Νίκαια, σε περιμένουν και ένα σωρό αρώματα. Αρώματα από την Σμύρνη, που θα σου θυμίσουν άλλες εποχές . Η μητέρα του Νίκου, η Αθηνά φτιάχνει με μεράκι σπιτικά κουλουράκια και παξιμάδια με την παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς. Κουλουράκια με κανέλα, με μαχλέπι και μαστίχα, κλασσικά σμυρνέικα, κουλουράκια σοκολάτας όλα με ένα κοινό χαρακτηριστικό ασυναγώνιστη γεύση και άρωμα που μένει αναλλοίωτο μέχρι το τελευταίο κουλουράκι στο σακουλάκι. Ψήνεστε;
Για περισσότερες λεπτομέρειες απευθυνθείτε στο τηλέφωνο: 2104934883 ή μέσω mail στην διεύθυνση: nikoskanellop@yahoo.gr
Citrus - Άρωμα μνήμης
Άρωμα μνήμης αλλά και γεύση παράδοσης σε πλημμυρίζουν κάθε φορά που ανοίγεις ένα βαζάκι της Citrus. Όλα τα αρώματα αλλά και οι παραδοσιακές γεύσεις της Χίου, κλεισμένα στα βαζάκια και στα κουτιά με τα γλυκά, τις μαρμελάδες, τα αμυγδαλωτά, και τα λουκούμια. Σε πολύ ταιριαστούς συνδυασμούς μεταξύ τους αλλά και με άλλα gourmet υλικά. Γλυκό μανταρίνι φλούδα φτιαγμένο από Π.Ο.Π μανταρίνια του κάμπου της Χίου, λουκούμια λεμόνι, μαρμελάδα φράουλα είναι μόνο μερικές από τις γεύσεις που μας παρουσιάζει η Citrus
Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε τη σελίδα: http://www.citrus-chios.gr/
Ο ΦΩΤΗΣ
Με στόχο να αναδείξει το πιο εμβληματικό προϊόν του νησιού ο Φώτης Πούντος τρίτη γενιά στην οικογενειακή επιχείρηση ο Φώτης στην Αίγινα, δημιούργησε μια σειρά από μοναδικά προϊόντα που θα σας κατακτήσουν. Με κυριότερο το λικέρ φιστίκι ένα πολύ ιδιαίτερο λικέρ με μοναδική γεύση, παράγει επίσης, μπισκοτάκια φιστίκι, καραμελωμένα φιστίκια, παξιμαδάκια φιστίκι, γλυκό κουταλιού φιστίκι, Φιστικίνια ένα ιδιαίτερο προιόν ραντισμένο με λικέρ φιστίκι σε γεύσεις μανταρίνι και περγαμόντο.
Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε την σελίδα: www.ofotis.com
Οι λιχουδιές της Αθηνάς
Εκτός από το ζεστό χαμόγελο και την φιλόξενη διάθεση του Νίκου Κανελλόπουλου όταν διαβείς την πόρτα του φούρνου που βρίσκεται στην οδό Βόλου 11 στη Νίκαια, σε περιμένουν και ένα σωρό αρώματα. Αρώματα από την Σμύρνη, που θα σου θυμίσουν άλλες εποχές . Η μητέρα του Νίκου, η Αθηνά φτιάχνει με μεράκι σπιτικά κουλουράκια και παξιμάδια με την παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς. Κουλουράκια με κανέλα, με μαχλέπι και μαστίχα, κλασσικά σμυρνέικα, κουλουράκια σοκολάτας όλα με ένα κοινό χαρακτηριστικό ασυναγώνιστη γεύση και άρωμα που μένει αναλλοίωτο μέχρι το τελευταίο κουλουράκι στο σακουλάκι. Ψήνεστε;
Για περισσότερες λεπτομέρειες απευθυνθείτε στο τηλέφωνο: 2104934883 ή μέσω mail στην διεύθυνση: nikoskanellop@yahoo.gr
Citrus - Άρωμα μνήμης
Άρωμα μνήμης αλλά και γεύση παράδοσης σε πλημμυρίζουν κάθε φορά που ανοίγεις ένα βαζάκι της Citrus. Όλα τα αρώματα αλλά και οι παραδοσιακές γεύσεις της Χίου, κλεισμένα στα βαζάκια και στα κουτιά με τα γλυκά, τις μαρμελάδες, τα αμυγδαλωτά, και τα λουκούμια. Σε πολύ ταιριαστούς συνδυασμούς μεταξύ τους αλλά και με άλλα gourmet υλικά. Γλυκό μανταρίνι φλούδα φτιαγμένο από Π.Ο.Π μανταρίνια του κάμπου της Χίου, λουκούμια λεμόνι, μαρμελάδα φράουλα είναι μόνο μερικές από τις γεύσεις που μας παρουσιάζει η Citrus
Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε τη σελίδα: http://www.citrus-chios.gr/
Χιώτικο κελάρι
Ο Νίκος Κωνσταντουλάκης δούλεψε ως σεφ σε πολλά γνωστά ξενοδοχεία και catering. Επέστρεψε στη Χίο, και δημιούργησε στη Βέσσα το εργαστήριο που παρασκευάζει τα πιο πρωτότυπα αλλά και τα πιο νόστιμα ζυμαρικά που έχετε δοκιμάσει.
Τα ζυμαρικά παντρεύονται με φρέσκα υλικά όπως το μανταρίνι, το πατζάρι, το σέσκουλο, το τζίντζερ, η τσουκνίδα το άνυδρο ντοματάκι, το λέμονι το καρότο τα αγκιναρόφυλλα, και το αποτέλεσμα είναι μια μεγάλη γκάμα ζυμαρικών που η γεύση και τα χρώματα της δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο, αλλά και λαζανόφυλλα με πάπρικα ή σπανάκι, που είναι «η ελληνική ανταπάντηση στα νάτσος».
Τα προϊόντα του "Χιώτικο κελάρι" θα τα βρείτε στο κατάστημα του Δημήτρη Καρρά στην Νέα Σμύρνη.
Για περισσότερες πληροφορίες απευθυνθείτε στο τηλέφωνο 2109333229
XΑΛΒΑΔΟΠΟΙΪΑ ΜΑΡΑΘΩΝΟΣ
Λείπει ο χαλβάς από την νηστεία; Όχι δεν λείπει. Ιδιαίτερα όταν είναι τόσο νόστιμος σε τόσες διαφορετικές γεύσεις, και φτιαγμένος με μεράκι σεβασμό στην παράδοση και αγνά υλικά δεν έχει κανένα λόγο να λείπει. Ο Νικόλαος Χατζηγαβριήλ παρασκεύασε χαλβά στην Σμύρνη πριν έναν αιώνα. Σήμερα τα δισέγγονα του συνεχίζουν με μεράκι την οικογενειακή παράδοση, και το αποτέλεσμα είναι μια σειρά γεύσεων που θα κατακτήσει και όσους δεν είναι φίλοι του χαλβά. Χαλβάς φυστίκι, χαλβάς μπισκοτίνο, ταχίνι εξαιρετικής ποιότητας.
Για περισσότερες πληροφορίες απευθυνθείτε στο site: http://www.halvas-marathonos.gr
Σας παρουσιάσαμε κάποιες γεύσεις που θα κάνουν το νηστίσιμο τραπέζι σας νόστιμο. Έτσι ώστε η "ουρά" της κυρά- Σαρακοστής να φαγωθεί πιο εύκολα.
Καλή Ανάσταση
